Té Oolong de hojas sueltas

Los oolongs tienen la mayor variedad de tés. En realidad, existen cinco subcategorías de oolongs debido a su variedad de oxidación y procesamiento. Los tés oolong son posiblemente los tés más exigentes de fabricar. Primero, las hojas frescas se marchitan durante 8 horas o más. Luego se magullan ligeramente al enrollarlas o sacudirlas, lo que inicia una oxidación parcial en los bordes de las hojas. La cocción en sartén y el secado al aire se utilizan para reducir aún más el contenido de humedad. A menudo, el laminado y el secado se intercalan, desarrollando una oxidación única, lenta y parcial. Aunque existen oolongs de una sola hoja , la mayoría están hechos de tres hojas y un capullo, por lo que las hojas muy grandes suelen ser una parte llamativa del estilo de las hojas. Los oolongs pueden aparecer como bolas muy rizadas o como hojas voluminosas y retorcidas. Fragante, rico, complejo y en ocasiones afrutado. El licor puede ser tan ligero como el té verde o casi tan oscuro como el té negro.